今日は友人を自宅へ招き、楽しいおしゃべり。
銀座菊廼舎のくず桜を用意して待つ。冷蔵庫で急速に冷やすと葛が白くなってしまうので、水に浮かべてゆっくり冷やす。
ひとひねり欲しいな～と考え、日本酒をあわせることに。
日本酒と和菓子。これまであまり同席することの少なかったモノ同志。
でも、この二つは合う。以前からそう確信していた。
和菓子は、素材ひとつひとつの持つおいしさを、脚色することなくストレートに表現したもの。
扱う素材も、小豆、砂糖、塩、これに一つか二つ素材をプラスしただけ、とてもシンプル。
その一方で日本酒も、お米というシンプルな素材を最大限においしく引き出したもの。
そう、この二つが合わない要素がないのだ。
そこでいざ、知り合いの働くデパ地下へ。
和菓子にあう日本酒を、との難しいオーダーに一緒になって考えてくれた店員さん。
こちらの「百々登勢五年」という金沢の純米酒をいただくことに。
ようこそ和菓子ルームへ、いらっしゃい。
そこへ出されたのが日本酒と葛まんじゅう、驚く友人。しめしめ。
こちらがくず桜。白あんに桜の塩漬けをあわせた一品。桜のほんのり塩加減が、なんとも日本酒にあう！この百々登勢も、まったりした甘口で、餡の甘い広がりを邪魔しない。
いいね！これいいね！と盛り上がる。
昼下がりより日本酒とくず桜に酔う女二人。悦に入る。
もちろん最後は薄茶。少し濃い目にたてて頂く。
お酒で少し弛緩していた意識が、一瞬にして冴えわたる。
結論
思った以上に、日本酒と和菓子はあう。そして酔い覚ましにお抹茶は最適。
残る課題としては、もっともっとおいしい日本酒を見つけること。
まろやか甘口、百々登勢も悪くないが、もっとさっぱりフルーティーなお酒で再チャレンジしたいと思う。
私も葛が好きでよく作ります。
透明なふるふる感がたまらなく愛しいですぅ。
葛って魅力的なアイテムですよね。
和菓子＋日本酒って合うのですね。
今度は葛に日本酒をいれて作ってみようかな。
ちょっと、、大変おいしそう。。。
どうして混ぜてくれないの！
tomoさん→日本酒を入れた葛なんてどんなにおいしいことでしょう！私はまだ自分で作るまでには至っていないのですが、今後チャレンジしていきたい領域です。その時には是非ご指導頂けたら幸いです。
nobuさん→現在の和菓子ルームは許容人数が２人限定なので、なかなかお招きできないのです。今度用賀へ、出張ルームしますね。
Posted by: wa-gasi : May 25, 2004 11:08 PM上品なBlogで感心した。写真も上手だ。
Posted by: kishiace : May 27, 2004 01:29 PMkishiace様→
来庵いただき、ありがとうございます。美味しい和菓子を、自らの感じたままに文字と写真でお伝えしようと、目下模索中です。和菓子を軸に、その周辺の話題もどんどん展開していこうと思っておりますので、お時間ある時にはまたお寄り下さいね。