今年のおせちはひと味違います。
それは栗きんとん。
通常は、さつま芋をくちなしの実と一緒に茹でて、裏漉しにしたところに栗の甘露煮を。
今年は、さつま芋のかわりに、山芋を使って作りました。
さつま芋の餡は甘くておいしいのですが、少しもったり重たい。ところが山芋餡はふわふわとねっとりが合わさった食感で、しかも山芋自体の甘みが少ないので、好みにあわせてあっさり仕上げることができます。
白い山芋をくちなしの実で黄金色に染めて、茶巾しぼりにしました。栗の甘露煮は市販のもので。艶やかな黒豆、柔らかすぎない方が好き。
以上、あたかも自分が作ったかのように書きましたが、全て母上のご尽力によるものです。多謝ー。
投稿者 sawacoo : January 5, 2005 10:04 PM | トラックバック