飴と言っても、口に入れてしばらくなめ続ける飴ではない。 口に入れ、水分と温度を含むと、ホロッとくずれる。有平糖（ありへいとう）を使ったお菓子。
亀屋萬年堂さんの飴菓子は格別。東京での大寄せ茶会では、よく見かける。
