去年白金台にオープンしたオリオール・バラゲ。
かのエル・ブジ（世界で最も予約が難しい、とされるスペインのクリエイティブなレストラン）でデザートシェフとして活躍後、スペインの伝統もふまえた斬新なショコラティエとして開花していらっしゃるオリオールバラゲさん。
食べると口の中でパチパチッとするものや、歯をたてると洋梨リキュールやシャンパンがピューって飛び出してくるもの、はたまた、日本仕様のわさび、しょうゆ、ほうじ茶をテイストに含んだものなど、プラチナ通りのかっこいいショコラブティックにはアッと驚くチョコレートが並んでいる。
そういう斬新なチョコもおもしろいが、やっぱりプラリネやトリュフが好きな私。
黒トリュフと蜂蜜の入ったTartufoが最高に美味しい！
かなりカカオの強い、ビターな外殻を破ると、目が回るような濃厚トリュフに突入。
バルセロナに行ってみたい！と思ってしまうほど、力強さと斬新さが宿るチョコレートだった。
投稿者 sawacoo : February 10, 2005 02:59 PM | トラックバック