朝、外に出ると、屋根には薄く雪が積もっていました。 まだまだ寒い日が続きますが、もう少ししたら新しい芽がひょっこり地面に出てくるのでしょうね。
この下萌（したもえ）は百合根餡とつぶ餡とで作られた練りきり。 緑の芽吹きが力強く表現されていて、目に、舌に、おいしい上生です。
実はたねやさんの上生菓子は初めて。 素材にも工夫をこらして、しっかりきっちり。 ひとつひとつの上生菓子の説明書きのしおりもあって、さすがアカウンタビリティを意識した現代的和菓子屋さん。
